Menu del día - Abbild der regionalen Küche
Anfang der 60er Jahre, noch in der Zeit der Franco - Diktatur, wurde in Mittel- und Nordeuropa der spanische Massentourismus stark propagiert, denn Spanien war für den europäischen „Normalverdiener“ erschwinglich und attraktiv.
Der Wechselkurs mit der damaligen spanischen Währung Peseta war günstig, und die Vorzüge des mediterranen Klimas waren bekannt. Um es den Gästen möglichst angenehm zu machen und ihnen neben dem Ferienfeeling den gewohnten Rhythmus zu gewährleisten, erliess das Tourismusministerium in Madrid ein Gesetz, worin jeder Gastwirt am Mittag ein dreigängiges Menü anzubieten hatte, wie man sich dies in den nördlichen Nachbarländern gewohnt war.
Das Tagesmenü musste gut sichtbar präsentiert werden, ausserdem hatte sich das Personal daran zu halten. Es glich der bekannten mitteleuropäischen Menüfolge, bestehend aus Vorspeise mit Suppe, Salat oder einer anderen Kleinigkeit, dem Hauptgang mit Fleisch oder Fisch, dazu ein Gemüse und eine Beilage sowie ein Tagesdessert. Eine weitere Auflage des Staates bestand darin, dass es Komponenten der spanischen Küche enthalten musste. Dazu wurden Brot und ein Glas Rotwein oder Bier und Wasser gereicht. Zudem hatte es „barato“ zu sein, also kostengünstig.
Das Menü, ursprünglich auf den Massentourismus ausgerichtet, hat sich mit den Jahren in Qualität und Preis sehr diversifiziert, so wie sich auch die individuellen Bedürfnisse der Touristen entwickelten. Das Gesetz für das klassische Menu del día ist offiziell noch in Kraft. Es wird auf der Schiefertafel vor dem Lokal bekannt gemacht und präzise serviert. Und es sitzen nicht nur Touristen, sondern auch Spanier am Tisch.
Gut zu wissen
Als ich das spanische Leben kennen lernen durfte, war diese Speisefolge bei den Einheimischen vor allem als Sonntagsmenü für die ganze Familie sehr beliebt, weil nebst der Pflege der Gemeinschaft zum fairen Preis eine ordentliche Mahlzeit serviert wurde. Noch Heute trifft man am Sonntag Mittag vielerorts die Familien beim gemeinsamen Menu del día im Restaurant an. Mir fällt auf, vieles hat sich hier verändert, jedoch eines ist geblieben und das gefällt mir sehr: in den spanischen Restaurants wird beim Menu del día die spanische Kochkultur zelebriert und bleibt so ein Abbild der regionalen Küche.
