Klassisch / Traditionell    Fleisch / Geflügel

Schinkenrollen mit Lauch

aktiv 30 Min. / gratinieren 20 Min. / ruhen 5 Min.

Unkompliziertes Backofen - Gericht, das auch den Gästen mundet.

		für 2 Personen
200 g		Schinken gekocht in 6 Tranchen
400 g		Lauch 6 Stangen
1½ dl		Schlagrahm
2 EL		Cognac oder Brandy
2 EL		Tomatenpurée
		wenig Pfeffer, ein paar Chiliflocken, Öl zum Bestreichen der Gratinform

Einkaufstipp
Lauch mit langem Stengel und wenig Blattwerk wählen.

Vorbereitung

Lauch putzen und während 4 Minuten im Dampfkochtopf knapp weich garen. Inzwischen den Rahm halb steif schlagen, Tomatenpurée, Cognac, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben, alles mischen.

1 Tranche Schinken auf dem Arbeitsbrett auslegen, bei 1 Lauchstange etwas Flüssigkeit ausdrücken und mit dem Schinken einrollen, in die mit Öl bepinselte Gratinform legen. Sobald alle Rollen in der Form sind, die vorbereitete Sauce gleichmässig darüber verteilen.

 Gratinieren

Schinkenrollen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) schieben und auf 180 Grad zurückstellen. Während 18 - 20 Minuten backen.

Mariannes Tipp

Für dieses Gericht benötige ich kein Salz, da der Schinken bereits genügend enthält und sich dieses im Ofen bestens mit dem Lauch und der Sauce verbindet. Während der Garzeit des Gratins bereite ich einen Wildreis-Mix als Beilage zu. Ein entspanntes Gericht sowohl in der Küche als auch am Tisch - und beim Aufräumen.

Info zur Verarbeitung Die Schinkenrollen können am Vortag zubereitet und, noch ohne Sauce, in der Gratinform, gut zugedeckt  während 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gratinieren verlängert sich um etwa 5 Minuten.